01、餐饮市场竞争白热化
餐饮行业当前的市场竞争非常激烈，特别是在后疫情时代，更多人看上了餐饮行业这个现金奶牛，一窝蜂地涌进来搞餐饮，导致市场竞争陷入了拼刺刀的白热化阶段。
但是当下很多餐饮店的整体环境、卫生、服务、菜品、人员素质都存在严重不足，只知道盲目地去做活动、做营销、做引流，却忽略了最基础的产品、服务、环境等基础，整体的运营效率低下，最终活动越做越多，客户却越来越少。
02、餐饮体验四要素
中国餐饮企业这么多年的发展过程中比较倾向打磨菜品，但今天在餐饮市场上，靠菜品的差异化很难拉开明显的距离，而且在消费降级、服务升级的市场大趋势下，仅靠环境也很难促使消费者复购，更重要的是需要围绕着主题文化去研发菜品、打造环境和输出服务，而在这几个关键要素中，服务恰恰是最难落地和最难持续的。
那么在“产品”“服务”“环境”“文化”这四个关键要素上，要怎么做才是正确的呢？我们汇和总结了一个“餐饮体验四要素标准”，餐饮企业如果能够在这四个要素上严格执行、达到标准，那么就一定让顾客认可我们的品牌、传播我们的名字，最终在市场上赢得一席之地。
03、如何打造良好的服务体验
上面我们讲到了餐饮品牌体验的四个要素，这四个要素对于餐饮店来说都非常重要，缺一不可、相互成就。在之前的推文中我曾经分享过关于“菜品菜单设计”的方法，这一次我就详细分享一下餐饮品牌的“服务”要如何打造。
服务其实是一个餐饮品牌给顾客最直观的感受，甚至会比菜品质量更影响顾客的评价，因为菜品是众口难调的，顾客对菜品总会有所偏好，但是服务是很影响用餐体验的，会直接决定顾客对餐饮店的评价。很多餐饮老板对于服务的概念还停留在“进门打招呼”“倒茶水”“欢迎下次光临”这种最常规的服务上，但是当下餐饮品牌的服务已经开始多样化、人性化，有非常多的细节可以去进行改善，并大幅提升顾客的用餐体验。
拿我们曾经的一个酒店案例来剖析一下，在服务环节，我们为酒店设计了一整套的服务流程，从进酒店——进大厅——进包厢——上菜——用餐——离店这一整套顾客的用餐环节，我们都详细地设计了具体的服务话术、服务礼仪、接待流程等。目的就是为了让顾客在每一个环节都感受到我们的服务，提升顾客对我们的好感度，最终转化为复购、提升业绩。
在这一整套的环节中，还有一个环节也十分重要，那便是“上菜”环节中的“说菜”，很多餐饮店在这个步骤做得十分粗糙，经常是服务员把菜一上直接走人，好一点的可能会说一下菜名。而我们在这个环节则是策划了独有的“说菜”环节，为店内的数道主打菜精心策划了菜品文案，在上菜时隆重地为顾客介绍菜品的关键信息，在仪式感上做到极致，极大地增强了顾客的用餐体验。
04、结语
随着人们生活水平的提高，对餐饮的需求也在不断升级。人们对餐饮的品质、环境、服务等方面的要求越来越高。人们对餐饮的需求不再局限于填饱肚子，更注重餐饮的品质和体验。高品质、高服务水平的餐饮企业受到越来越多的关注和青睐。所以我们餐饮企业也需要与时俱进，修炼好内功，才能够赢得消费者的认可，让品牌基业长青。
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